面试签了合同可以不去。
但是劳动者需要提前三十日以书面形式通知用人单位，则可以解除劳动合同。
劳动者在试用期内，需要提前三日通知用人单位，则可以解除劳动合同。
法律依据：
《民法典》第四百九十条
当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。在签名、盖章或者按指印之前，当事人一方已经履行主要义务，对方接受时，该合同成立。
法律、行规规章或者当事人约定合同应当采用书面形式订立，当事人未采用书面形式但是一方已经履行主要义务，对方接受时，该合同成立。