做法：将蒜头除去根须，剥去外面蒜衣，留蒜衣2～3层。将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉，倒入盛蒜头的盛具中，糖醋汁要浸没蒜头，再将盖子盖上(或用纸封好)，每天轻轻搅动1至2次，连续2至5天，40天后即可食用。
吃法：直接食用或者当干菜食用。